pour 6 personnes

il faut :

250 g de farine de blé, 3 jaunes d'oeuf, 1 pincée de sel, 25 cl de cidre brut, 25 cl de lait, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2 pommes, 2 cuillère à soupe de sucre en poudre, 3 clémentines, 3 gousses de vanille,

la préparation :

préparer vos crêpes : dans une jatte, faire une fontaine avec la farine, puis ajouter successivement au centre les oeufs et une pincée de sel, délayer doucement en ajoutant petit à petit le cidre, le lait et l'huile, laisser reposer 20 minutes,

faire cuire 6 crêpes dans une poêle anti-adhésive imbibée d'huile,

éplucher les pommes, et couper en morceaux et mixer avec le sucre,

éplucher les clémentines et séparer les quartiers,

couper chaque gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur,

répartisser le mélange aux pommes au centre des 6 crêpes, ajouter 2 quartiers de clémentines, relever le bord des crêpes et attacher avec la vanille,

poser les aumônières sur des petites assiettes, à servir froid ou chaud (3-4 minutes maxi à four chaud), décorez de quelques quartiers de clémentines.