pour 4 personnes

il faut :

20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de gingembre frais, 400 g de kiwi, 8 brins de coriandre, 1 piment oiseau, 30 cl de lait de noix de coco, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre, 4 poivrons rouges, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron jaune, 800 g de filet mignon de porc,

la préparation :

couper le filet mignon de porc en lanières dans le sens des fibres et retailler en petits carrés,

peler et hacher à part les oignons et les gousses d'ail, et émincer les poivrons doux,

chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir les carrés de porc 4 à 5 minutes,

égoutter le tout au dessus de la sauteuse en y laissant le gras, puis remplacer par les oignons,

faire dorer 30 secondes avant d'ajouter l'ail, les poivrons, le gingembre râpé, le piment haché et le jus du citron pressé,

remettre le porc dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes à découvert à feu moyen (sans bouillir),

peler les kiwis, couper la pulpe en dés, faire fondre le beurre dans une sauteuse, sans attendre qu'il soit chaud, y joindre les dés de kiwis,

puis les faire revenir vite pour qu'ils restent verts et se réchauffent simplement. dresser le porc et sa sauce dans un plat,

ajouter les kiwis et la coriandre ciselée,

servir