petite verrine de foie gras

Dimanche 22 novembre 2009 7 22 /11 /2009 17:17

en apéro c'est pas mal

à vous d'adapter vos quantités selon ce que vous voulez faire

sinon il vous faut des petites verrines, (ou des petits verres à thé feront tout aussi bien l'affaire)
du foie grais frais (prenez le déjà cuit, cela vous facilitera la tâche)
des pommes (ni trop sucrées, ni trop acides), moi c'est ce que je préfère, ou avec des kiwis cela passe également bien,
du pain d'épice,

tout d'abord passer au mixeur votre pain d'épice, puis mettre la "poudre sur une plaque de four et l'enfourner quelques minutes afin que cela soit sec et croustillant,
découper votre foie en fine petite lamelle et les mettre au fond de chaques verrines,
faites légèrement caraméliser, à la poêle, vos pommes coupées en petits dés, (ou vos kiwis, mais attention les kiwis sont plus fragils que les pommes), et flamber les avec un verre à liqueur de cognac,
mettre ensuite vos fruits dans la verrine sur le foie,
compléter en mettant une fine couche de pain d'épice grillé,

ne pas servir trop froid, si vous pouvez le servir une fois la préparation faite, cela est mieux, car avec les fruits encore un peu chaud, c'est un délice...

Par chris2009 - Publié dans : RECETTES CUISINE ENTREE - Communauté : BLOGS, en parler ...
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