dans un grand saladier, (pour 12 personnes)

1/2 ananas en morceaux
1 verre à madère de jus d'orange
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 verre à madère de crème de vanille
1 verre à madère de grenadine
1 verre à madère de curaçao
1 bouteille de porto rouge
1/4 de bouteille de cordial-médoc
1/2 bouteille de cognac
250g de fruits de saison

rafraichir sur de la glace pendant 1 heure

mettre un gros morceau de glace au moment de servir

ajouter 1 litre d'eau de seltz et une bouteille de limonade

remuer doucement et servir en coupe