la tarte aux pamplemousses
pour 6 personnes
il faut :
2 pamplemousses, un demi-cuillère à café de sel, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 200 g de farine de blé, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de cointreau, 1/2 verre d' eau,- 75 g d'
amandes en poudre,
la préparation :
préparer la pâte brisée, foncer la dans un moule à tarte (d'eviron 26 cm de diamètre), puis mettre au réfrigérateur,
la crème maintenant, travaillr les jaunes d'oeufs avec le sucre, le beure (bien ramolli c'est mieux), le jus d'un demi pamplemousse, et 1/4 Dde cuillèr à café de zeste rapé,
monter les blancs en neige (qu'ils soiet très fermes), incoporer ensuite la poudre d'amandes,
puis verser la préparation sur le fond de tarte cru et mettre au four 40 minutes, à mi-hauteur du four, à 150° C, (si la crème dore trop vite, la couvrir avec une feuille d'alu)
couper les pamlemousses en fine demi rondelles,
préparer le sirop de sucre, dans une casserole, laisser boullir le sucre et l'eau pendant 2 minutes, et mettre ensuite les morceaux de pamplemousse à plat sans les briser, et laisser
cuire (c'est cuit quand la partie blanche du fruit devient translucide)
égoutter les fruits et les disposer sur la tarte, puis mettre au four 5 minutes à 270° C (four vif), juste pour caraméliser,
faire réduire le reste du sirop, et lorsqu'il est épais, ajouter le cointreau, et napper la tarte à sa sortie du four.
Publié le 22/11/2009 à 20h15 dans RECETTES DESERT
